Door Sander Sellis, hovenier en eigenaar van Tuinrobuust
26 september 2026 · 10 minuten lezen
Laatst tipte ik iemand: ga eens tamme kastanjes zoeken. Kook ze, pel ze, gooi ze door de blender en maak er soep van. Het hele gezin vindt het lekker, de kinderen ook. Het leek me een mooi moment om alles wat ik weet over tamme kastanjes op te schrijven.
Als hovenier sta ik de hele herfst tussen de bomen. Dit artikel gaat over herkennen, rapen, bewaren en bereiden. En over het belangrijkste: het verschil met de paardenkastanje.
Eind september tot half november, met de meeste in oktober.
Bolster vol dunne stekels, vaak twee tot drie vruchten erin, met een puntje bovenop.
De paardenkastanje: rond, zonder puntje, met een grote lichte vlek. Giftig.
Stevige handschoenen, een bakje of zakje en goede schoenen.
Het belangrijkste deel van dit artikel. Weet je het niet zeker, eet hem dan niet.
In Nederland groeien twee bomen die we allebei kastanje noemen, maar ze zijn geen familie van elkaar. De tamme kastanje (Castanea sativa) geeft eetbare vruchten. De paardenkastanje (Aesculus hippocastanum) staat in bijna elk park en langs veel straten. Zijn kastanjes zijn prachtig om mee te knutselen, maar niet om te eten.
| Kenmerk | Tamme kastanje (eetbaar) | Paardenkastanje (giftig) |
|---|---|---|
| Blad | Eén lang, smal blad met een scherp getande rand | Handvormig blad van vijf tot zeven blaadjes aan één steel |
| Bolster | Helemaal bedekt met lange, dunne, stekende naalden, als een egel | Groen met een paar korte, dikke stekels |
| Vruchten per bolster | Meestal twee tot drie | Meestal één |
| Vorm | Een platte en een bolle kant, met een puntje of pluimpje bovenop | Rond en glad, zonder puntje |
| Lichte vlek | Klein, aan de onderkant | Groot, vaal en duidelijk zichtbaar |
| Smaak | Zoet en romig na bereiding | Heel bitter |
Paardenkastanjes zijn voor mensen niet eetbaar. Volgens het Nationaal Vergiftigingen Informatie Centrum kunnen ze misselijkheid, buikpijn, braken en irritatie in mond en keel geven. Heeft iemand toch een paardenkastanje gegeten en heeft hij klachten, bel dan de huisarts. Die kan zo nodig overleggen met het NVIC.
De tamme kastanje komt oorspronkelijk uit Zuid Europa, maar voelt zich ook in Nederland thuis. Je vindt hem op oude landgoederen, in lanen, in bossen op zandgrond en in sommige parken. Op de Veluwe en in andere bosgebieden op zandgrond staan er veel.
De vruchten vallen vanaf eind september tot ongeveer half november. De beste weken zijn meestal in oktober. Ga na een winderige nacht of een regenbui: dan liggen er vers gevallen kastanjes onder de boom. Rijpe bolsters springen vanzelf open.
Tip van mij: kijk eerst omhoog. Zie je dat smalle, lange blad met de getande rand, dan zit je goed. Vind je handvormig blad, dan sta je onder een paardenkastanje.
Wie zich niet aan de regels houdt, kan een boete krijgen. Boswachters delen in de herfst geregeld bekeuringen uit aan mensen die met volle tassen het bos uit komen.
Zo doen wij het zelf.
De bolsters prikken echt. Stevige tuinhandschoenen zijn geen overbodige luxe, zeker voor kinderen.
Pak alleen wat al op de grond ligt. Kastanjes die nog aan de boom hangen, zijn niet rijp.
Zet een halfopen bolster tussen je schoenen en rol hem voorzichtig open. Dan springen de kastanjes er zo uit.
Neem stevige, glanzende en volle kastanjes. Laat kleine, platte, zachte of beschadigde exemplaren liggen.
Een klein rond gaatje betekent vaak dat er een larve in heeft gezeten. Die kastanje laat je liggen.
Leg de kastanjes in een bak water. Drijvers zijn vaak hol of aangevreten. Gooi die weg en gebruik de zinkers.
Verse kastanjes bevatten veel water en gaan daardoor sneller mee dan je denkt. Was ze pas vlak voordat je ze gaat bereiden.
| Manier | Hoe lang | Zo doe je het |
|---|---|---|
| Koelkast | 1 tot 2 weken | In de groentelade in een open schaal of papieren zak. Controleer ze regelmatig. |
| Vriezer | 2 tot 3 maanden | Kort blancheren, goed laten drogen en in porties invriezen. |
| Drogen | Lang houdbaar | Gepeld drogen op lage temperatuur en bewaren in een afgesloten glazen pot. |
Eén ding doe je altijd: snijd een kruisje in de bolle kant van de schil. Een tamme kastanje zit vol vocht. Als dat vocht bij verhitting geen uitweg heeft, kan de kastanje knallen. Met een kruisje kan de stoom weg en pel je hem later ook veel makkelijker.
Kruisje erin, op een bakplaat en 20 tot 25 minuten op 200 graden. Klaar als de schil bij het kruisje openkrult.
In een droge, dikke koekenpan of speciale poffpan, 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur. Regelmatig schudden.
15 tot 20 minuten in water met een snufje zout. Ideaal voor soep, puree of een stoofpot.
Op de barbecue of in een vuurschaal met een poffpan. Het echte herfstgevoel, net als bij de kraampjes in de stad.
Wikkel de kastanjes direct na het poffen of koken in een schone theedoek en laat ze vijf minuten stomen. Pel ze daarna nog warm. Haal ook het dunne bruine vliesje eraf, dat smaakt bitter.
Laat je ze afkoelen, dan plakt dat vliesje vast. Werk dus met kleine porties en laat de rest nog even warm onder de doek liggen.
Een zak warme kastanjes in je jaszak op een koude herfstdag. Daar kan geen snoepje tegenop.
Precies de tip die ik laatst gaf. Makkelijk, voedzaam en de kinderen eten het ook.
Lekker met een paar grof gehakte gepofte kastanjes en wat verse peterselie erover. Voor de kinderen doe ik er krokante broodjes bij om te dippen.
Tamme kastanjes zijn anders dan de meeste noten. Ze bevatten veel meer koolhydraten en juist weinig vet. Ze zijn van nature glutenvrij en rijk aan vezels en kalium.
| Per 100 gram, rauw | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 188 kcal |
| Koolhydraten | 35 gram |
| Vezels | 6,5 gram |
| Eiwit | 4 gram |
| Vet | 2 gram |
| Kalium | 600 milligram |
Waarden volgens Voedingswaardetabel.nl. Bij bereiding veranderen ze iets, omdat de kastanje vocht verliest of opneemt.
Kastanjes zoeken is een van de leukste herfstuitjes met kinderen. Maak er een spel van: wie vindt de bolster met de meeste kastanjes erin?
Leer ze meteen het verschil. Tamme kastanjes gaan in het bakje voor de keuken. Paardenkastanjes gaan in de emmer om te knutselen, voor kastanjepoppetjes of een ketting. Twijfel je bij een kastanje, dan gaat hij in de knutselemmer.
Houd jonge kinderen in de gaten. Een kastanje is groot genoeg om in een keeltje te blijven steken, en een paardenkastanje in de mond is geen goed idee. Laat iedereen na het rapen even de handen wassen.
Eten doe je ze niet, maar weggooien hoeft ook niet.
Heb je na het knutselen nog een emmer paardenkastanjes over? Maak er dan wasmiddel van. Paardenkastanjes zitten vol saponinen. Dat zijn natuurlijke zeepstoffen die gaan schuimen als je ze in water legt. Het werkt ongeveer zoals de bekende wasnoten, alleen raap je dit gewoon zelf in het park.
Die vraag krijg ik geregeld. Het kan, maar alleen als je de ruimte hebt. Een volwassen tamme kastanje wordt 20 tot 30 meter hoog en heeft een brede kroon. Reken op zo'n 8 tot 10 meter afstand tot andere bomen en tot je huis.
Hij wil een zonnige plek. In de schaduw bloeit hij slecht en krijg je weinig vruchten.
Liefst lichte, goed doorlatende en licht zure grond. Natte, zware klei en kalkrijke grond vindt hij minder fijn.
Voor een goede oogst heeft een tamme kastanje meestal een tweede boom in de buurt nodig voor de bestuiving.
Is je tuin kleiner, kies dan een compacte fruitboom of een andere boom die past bij de ruimte. Bij een tuinontwerp kijken we altijd welke boom er echt bij je tuin past. Staat er al een grote boom die aandacht nodig heeft, dan helpt onze boomverzorging. Wil je een nieuwe boom laten planten als onderdeel van je tuin, bekijk dan onze tuinaanleg.
Van eind september tot ongeveer half november. De meeste kastanjes vallen in oktober, vaak na een winderige nacht of een regenbui.
De tamme kastanje zit in een bolster vol dunne, lange stekels, heeft een platte en een bolle kant en een puntje bovenop. De paardenkastanje zit in een bolster met een paar korte dikke stekels, is rond, heeft geen puntje en een grote lichte vlek. Ook het blad verschilt: lang en getand bij de tamme kastanje, handvormig bij de paardenkastanje.
Ja, paardenkastanjes zijn voor mensen niet eetbaar. Ze kunnen misselijkheid, buikpijn, braken en irritatie in mond en keel geven. Heeft iemand er een gegeten en heeft hij klachten, bel dan de huisarts.
Voor eigen gebruik en in kleine hoeveelheden is dat meestal toegestaan. Staatsbosbeheer noemt als richtlijn niet meer dan een champignonbakje vol. Blijf op de paden en laat genoeg liggen voor de dieren. Op privéterrein vraag je eerst toestemming.
Het kan, maar ze zijn rauw hard en wat wrang. Gepoft of gekookt zijn ze zoeter, zachter en beter verteerbaar. Eet nooit iets rauw als je niet zeker weet dat het een tamme kastanje is.
Een tamme kastanje zit vol vocht. Bij verhitting ontstaat stoom en zonder kruisje kan de kastanje openknallen. Met een kruisje kan de stoom weg en is de kastanje na het poffen ook makkelijker te pellen.
Snijd een kruisje in de schil en pof ze 20 tot 25 minuten op 200 graden. Ze zijn klaar als de schil bij het kruisje openkrult.
Kook ze 15 tot 20 minuten in water met een snufje zout. Pel ze daarna warm, inclusief het bittere bruine vliesje.
Vers in de koelkast ongeveer 1 tot 2 weken. Kort geblancheerd in de vriezer 2 tot 3 maanden. Gedroogd in een afgesloten pot nog langer.
Kastanjes die drijven zijn vaak hol, uitgedroogd of aangevreten door een larve. Gebruik alleen de kastanjes die zinken.
Alleen als je veel ruimte hebt. De boom wordt 20 tot 30 meter hoog en wil zon en lichte, licht zure grond. Voor een goede oogst is meestal een tweede boom in de buurt nodig voor de bestuiving.
Ze bevatten weinig vet, veel vezels en kalium en zijn van nature glutenvrij. Per 100 gram rauw zit er ongeveer 188 kcal in.
Ja. Paardenkastanjes bevatten saponinen, natuurlijke zeepstoffen. Snijd ongeveer 10 kastanjes in stukjes, laat ze een paar uur of een nacht trekken in 500 ml heet water en zeef het vocht. In de koelkast blijft het ongeveer een week goed.
Een tamme kastanje wordt 20 tot 30 meter hoog en groeit al snel over de erfgrens of te dicht op het huis. Wij snoeien, dunnen en kappen kastanjebomen en andere grote bomen in Kampen en omgeving, en voeren al het hout en blad af. Lees meer over bomen snoeien en kappen in Kampen. Wil je juist een nieuwe boom planten op een goede plek? Dat regelen we bij tuinaanleg in Kampen.
Tuinrobuust is je hovenier in Kampen voor tuinaanleg, tuinonderhoud en boomverzorging. Bel 06 36486675 of vraag een vrijblijvende opname aan.
Sander Sellis is sinds 2021 eigenaar van Tuinrobuust in Kampen. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring in het vak en een achtergrond in de plantenteelt. Lees meer over Sander.
Voor dit artikel gebruikten we onze eigen praktijkervaring en deze bronnen.
Lees ook hoe je de tuin winterklaar maakt, wanneer je het gazon bemest of bekijk alle artikelen in de kennisbank.
Bel Sander of vraag een vrijblijvende offerte aan. Eerst een opname in de tuin, dan pas een prijs.
06 36 48 66 75Vraag een offerte aan